#Délices du Plaza Athénée

La renaissance du goût

C’est au coeur du triangle d’or parisien, Avenue Montaigne, que le Plaza Athénée, icône des palaces à la parisienne, trône fièrement, illuminé par ses célèbres géraniums rouges. Depuis 1913, il se distingue par son élégante galerie, ses luxueuses chambres et sa magnifique cour jardin. Fief du chef mondialement connu, Alain Ducasse, c’est la pâtisserie qui a réellement propulsé cet établissement en adresse incontournable pour tous les fins gourmets. Christophe Michalak, ancien chef pâtissier du Plaza Athénée pendant 16 ans, a révolutionné le monde de la pâtisserie. Il puisait son inspiration dans le monde de la Haute Couture et de la Haute Joaillerie . Moins de sucre, de nombreuses innovations culinaires et une esthétique proche d’une oeuvre d’art, étaient les codes de la pâtisserie Michalak.

Aujourd’hui, c’est le Meilleur Ouvrier de France, Angelo Musa, qui reprend le contrôle de la pâtisserie au Plaza. Il aime la vanille, le chocolat et le travail bien fait. J’ai eu le plaisir de gouter son dessert signature, le 100% Vanilla, un gâteau qui se compose de plusieurs textures autour de la vanille. C’est une explosion de saveurs et le graal pour tous les amoureux de vanille. Autre dessert aussi intéressant et créatif, le biscuit roulé façon Pina Colada, mélange de noix de coco et ananas en forme de fleurs. Avec l’arrivée d’Angelo Musa, le Plaza Athénée s’accorde un nouveau style tout aussi prometteur et délectable que celui de Christophe Michalak. À déguster en image…

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Crédits photos : Jordan de Lungarini

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