#Dégustation au Dali – Le Meurice Paris

L’Hôtel des Rois 

C’est dans l’opulent décor de l’hôtel Meurice, que j’ai décidé de venir déguster les nouveaux desserts du chef pâtissier, Cédric Grolet. Le Meurice est le plus ancien palace de la capitale, depuis 1835, il occupe le même emplacement sur la Rue de Rivoli. Surnommé l’hôtel des rois, il ne cessa, depuis son ouverture, d’accueillir les plus grandes personnalités de la planète. De l’impératrice Victoria, au roi Alphonse XIII d’Espagne, en passant par le prince de Galles, tous avaient l’habitude de descendre à l’hôtel des rois. Par la suite ce sont les princes des affaires, comme les Rockefeller et les grands artistes des années après guerre, qui venaient séjourner en face du jardin des Tuileries. Salvador Dali a laissé son empreinte dans l’histoire du Meurice à jamais. Occupant pendant plus de trente ans l’ancienne suite du roi Alphonse XIII, ses extravagances ont marqué les esprits. À chacun de ses départs, il aimait que le personnel de l’hôtel lance des pièces de vingt centimes sous les roues de sa voiture pour qu’il puisse se vanter de « rouler sur l’or »!

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Aujourd’hui le grand salon central porte son nom, le restaurant le Dali est une référence pour déguster des mets raffinés et des pâtisseries toujours plus incroyables que les autres. La décoration, inspirée du surréalisme de Dali a été entièrement imaginée par le célèbre décorateur français, Philippe Starck ainsi que sa fille Ara, qui a réalisé la monumentale toile tendue au plafond. Après le citron et la noisette reconstitués, Cédric Grolet s’est attaqué à la pomme !  Le jeune chef pâtissier du Meurice ne manque pas d’imagination pour créer un univers sucré toujours plus désirable et alléchant. Digne de Blanche Neige, cette pomme verte cache une construction très élaborée. Sa coque en chocolat blanc recouvre un alliage de dés de pommes vertes entourés d’une crème onctueuse. Ce dessert est un trompe l’oeil incroyable, et au goût, l’association acidulée de la pomme et le sucré du chocolat blanc donne une combinaison parfaite. Vous pourrez aussi découvrir les desserts du moment, la tarte citron, la tarte chocolat, l’eclair caramel et le Paris-Brest pistache.

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Crédits photos : Jordan de Lungarini

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