#Le Rivea 2k16 par Alain Ducasse

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Depuis plusieurs années, Alain Ducasse revisite le style et la carte du Rivea au Byblos de Saint Tropez. Dans un décor provençal et italien façon dolce vita, niché sous les arbres et encadré de lumières douces, le Rivea dévoile un savoir-faire parfait. Toute l’équipe du restaurant est au petit soin, de l’accueil au dessert. C’est dans le sud de la France, mon adresse favorite, pour un diner en toute tranquillité. Nous savons que les produits proviennent des fermes des alentours et des petits producteurs régionaux. La qualité d’un produit perfectionné par le savoir-faire d’un cuisinier passionné, rend un plat simple tout simplement divin. « Des produits frais, simples et sains, issus des terroirs de la Riviera française et italienne orchestrés avec talent par le chef Vincent Maillard et ses équipes. Pêche locale, céréales buissonnières, perles du potager, agrumes sucrés-salés … travaillés avec justesse, composent une carte savoureuse, gourmande, inspirée, qui s’attache à restituer aux produits leur histoire originelle. »- Alain Ducasse Rivea

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Caillé de chèvre-truffe d’été tartine grillée, pissaladière, pain à l’huile d’olive et poivrons conifts

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Agneau de lait, papeton aubergine

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Fraises, sablé au sarrasin et sorbet fromage blanc

 

Crédits photos : Jordan de Lungarini

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